Oplachovanie pod tečúcou vodou
Povrch jedla opakovane opláchnite pod tečúcou vodou po dobu aspoň 30 sekúnd, aby ste odstránili väčšinu vo vode-rozpustných zvyškov pesticídov. Pri umývaní jemne potierajte štrbiny listovej zeleniny a štrbiny šupky ovocia. Ovocie so šupkou, ako sú jablká a hrozno, sa odporúča najskôr opláchnuť a potom namočiť, aby pesticídy neprenikli zo šupky do dužiny.
Namáčanie a umývanie
Namočte jedlo do čistej vody na 10-15 minút. Pridanie malého množstva jedlej sódy alebo jedlej zásady môže zvýšiť účinok rozkladu. Listovú zeleninu treba pred namáčaním nalámať a koreňovú zeleninu pred namáčaním odstrániť. Všimnite si, že čas namáčania by nemal presiahnuť 30 minút, aby ste predišli strate živín.
Peeling
Priame olúpanie vonkajšej šupky zeleniny, ako sú uhorky a baklažány, a ovocia, ako sú jablká a hrušky, môže odstrániť viac ako 90 % v tukoch-rozpustných zvyškov pesticídov. Pred lúpaním znova opláchnite, aby ste zabránili kontaminácii dužiny nožmi. Pri koreňovej zelenine, ako sú zemiaky a batáty, sa odporúča po ošúpaní opäť opláchnuť.
Varenie pri vysokej{0} teplote:
Blanšírovanie vo vriacej vode alebo miešanie-vyprážanie pri vysokých teplotách môže rozložiť niektoré pesticídy. Listová zelenina by sa mala blanšírovať 1-2 minúty, zatiaľ čo fazuľa musí byť varená dlhšie ako 10 minút. Organofosfátové pesticídy sa rýchlejšie rozložia v prostrediach nad 100 stupňov, ale je potrebné dávať pozor, aby ste sa vyhli nadmernému zahrievaniu, ktoré môže zničiť živiny.
